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中国白羽肉鸡业两大要务:控制产能和推动鸡肉消费增长
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中国白羽肉鸡业两大要务:控制产能和推动鸡肉消费增长

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  • 来源:
  • 发布时间:2015-10-24 00:00

【概要描述】一白羽肉鸡产业现代化、标准化、规模化程度最高中国的白羽肉鸡产业始于上世纪七十年代,是我国农业产业中与国际接轨时间最早,现代化、标准化、产业规模化程度最高的产业,属于两头在外的外导型新型产业,即从国外引进优良品种、饲养方式、设备及加工模式,而后主要产品全部出口。随着国民生活水平的不断提高,白羽肉鸡国内需求量大幅度增加,目前中国90%的白羽肉鸡产品为国民所用,白羽鸡肉消费量约占所有肉类的13.11%,已成为仅次于猪肉的第二大肉类。经济合作与发展组织(OECD)和联合国粮农组织(FAO)预测数据显示,目前全球白羽肉鸡的消费量占全部肉类消费的28.1%,并早已成为诸多发达国家(欧、美、日)的第一大消费肉类,其中美国白羽鸡肉消费占比约为52.28%,英国为49%,日本为34.5%。欧美等发达国家消费观相对成熟,对鸡肉这种优质蛋白认可度极高。在美国,“鸡肉是健康肉类”已成广泛共识,民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制,以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉)取而代之,并且鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是人类优质蛋白质的来源,所以鸡肉成

中国白羽肉鸡业两大要务:控制产能和推动鸡肉消费增长

【概要描述】一白羽肉鸡产业现代化、标准化、规模化程度最高中国的白羽肉鸡产业始于上世纪七十年代,是我国农业产业中与国际接轨时间最早,现代化、标准化、产业规模化程度最高的产业,属于两头在外的外导型新型产业,即从国外引进优良品种、饲养方式、设备及加工模式,而后主要产品全部出口。随着国民生活水平的不断提高,白羽肉鸡国内需求量大幅度增加,目前中国90%的白羽肉鸡产品为国民所用,白羽鸡肉消费量约占所有肉类的13.11%,已成为仅次于猪肉的第二大肉类。经济合作与发展组织(OECD)和联合国粮农组织(FAO)预测数据显示,目前全球白羽肉鸡的消费量占全部肉类消费的28.1%,并早已成为诸多发达国家(欧、美、日)的第一大消费肉类,其中美国白羽鸡肉消费占比约为52.28%,英国为49%,日本为34.5%。欧美等发达国家消费观相对成熟,对鸡肉这种优质蛋白认可度极高。在美国,“鸡肉是健康肉类”已成广泛共识,民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制,以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉)取而代之,并且鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是人类优质蛋白质的来源,所以鸡肉成

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  一 白羽肉鸡产业现代化、标准化、规模化程度最高

  中国的白羽肉鸡产业始于上世纪七十年代,是我国农业产业中与国际接轨时间最早,现代化、标准化、产业规模化程度最高的产业,属于两头在外的外导型新型产业,即从国外引进优良品种、饲养方式、设备及加工模式,而后主要产品全部出口。随着国民生活水平的不断提高,白羽肉鸡国内需求量大幅度增加,目前中国90%的白羽肉鸡产品为国民所用,白羽鸡肉消费量约占所有肉类的13.11%, 已成为仅次于猪肉的第二大肉类。

  经济合作与发展组织(OECD)和联合国粮农组织(FAO)预测数据显示,目前全球白羽肉鸡的消费量占全部肉类消费的28.1%,并早已成为诸多发达国家(欧、美、日)的第一大消费肉类,其中美国白羽鸡肉消费占比约为52.28%,英国为49%,日本为34.5%。欧美等发达国家消费观相对成熟,对鸡肉这种优质蛋白认可度极高。在美国,“鸡肉是健康肉类”已成广泛共识,民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制,以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉)取而代之,并且鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是人类优质蛋白质的来源,所以鸡肉成为最受欢迎的肉类食品之一,这也是发达国家鸡肉消费快速赶超猪肉、牛肉的原因。

 

 

  二 40多天出栏的白羽肉鸡是“白肉中的白肉”

  从营养的角度讲,鸡肉的主要成分是蛋白质,不同品种间鸡的蛋白质含量没有本质的区别,我们感觉的区别在于口感和肌纤维的润度,这跟鸡适合用煮和炖的方法;禽类饲养时间足够长后才会在皮下和腹腔内沉积一定的脂肪,而40多天出栏时的白羽肉鸡鸡肉脂肪含量更为低下,因此是白肉中的白肉。除此之外,白羽鸡肉鲜味物质肌苷酸含量高,没有腥膻等异味,综合风味良好,消费适应性广,不分宗教、种族和国别,具有庞大的消费群体。一般我们以为放养、生长周期长的鸡口感更好,其主要原因是其脂肪含量较高,实际上不同的产品适合用不同的烹饪方法,此类鲜美,更适合炒、烤、蒸、炸。

  由我国政府颁布的膳食指南和膳食宝塔中,特别强调常吃适量的鱼、禽、蛋是必要的,“鱼、禽类即西方国家所称的白肉,与畜肉(红肉)相比较,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高……对预防血脂异常和心脑血管疾病具有重要作用,因此宜作为首选食物”。国际上,从地中海膳食模式中看,鸡肉也被优选为每周膳食结构中的必需品,而红肉被建议控制在每月适当定量的摄取肉品。2008哈佛大学公卫学院营养系“健康金字塔(2008)”中也建议优化膳食结构为:限制红肉的摄入,避免过度加工,用白肉(鱼、禽肉)、豆类和坚果取代红肉,以白肉作为人类主要的肉蛋白供应食品。

 

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