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美国鸡肉的消费习惯带给我国启示
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美国鸡肉的消费习惯带给我国启示

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  • 发布时间:2015-10-23 00:00

【概要描述】一美国年产90亿只肉鸡约40家公司采用垂直一体化模式,约29500家农户签约养殖,产量占总产量的95%。剩余5%是公司自营农场,每年养殖总数达90亿只鸡,其中19%的鸡肉用于出口(由于美国相对低廉的饲料价格,美国鸡肉的国际竞争力较高)。美国共有185家屠宰厂,鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年,鸡肉取代牛肉成为美国主导肉类,过去40年总肉类消费量持平,鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?二美国快餐消费拉动肉鸡养殖及科研1快餐店是鸡肉消费增长最快的部分主要原因是消费体验发生变化,随着现代消费者工作越来越忙,他们更倾向于在外用餐,快餐店以其便捷的特点迅速被上班族们所青睐。2美国农场情况大大改观,具备投资吸引力且总体成本较低通过改良自然基因,投资现代化农场,目前超过99%的农场是一体化模式,且拥有专业的农场主和农场经理。3美国政府与研究机构每年均投入大量资金进行肉鸡领域的研究(如沙门氏菌、提升生产率等)。三美国鸡肉消费需求稳定源于价格优势和科学的消费引导1价格优势相比牛肉和猪肉,鸡肉所需要的成本更低,且价格更稳定。2更好的可持续性更少的饲料、水和土地。31954年成立的美国家禽业行业团体全国鸡肉

美国鸡肉的消费习惯带给我国启示

【概要描述】一美国年产90亿只肉鸡约40家公司采用垂直一体化模式,约29500家农户签约养殖,产量占总产量的95%。剩余5%是公司自营农场,每年养殖总数达90亿只鸡,其中19%的鸡肉用于出口(由于美国相对低廉的饲料价格,美国鸡肉的国际竞争力较高)。美国共有185家屠宰厂,鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年,鸡肉取代牛肉成为美国主导肉类,过去40年总肉类消费量持平,鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?二美国快餐消费拉动肉鸡养殖及科研1快餐店是鸡肉消费增长最快的部分主要原因是消费体验发生变化,随着现代消费者工作越来越忙,他们更倾向于在外用餐,快餐店以其便捷的特点迅速被上班族们所青睐。2美国农场情况大大改观,具备投资吸引力且总体成本较低通过改良自然基因,投资现代化农场,目前超过99%的农场是一体化模式,且拥有专业的农场主和农场经理。3美国政府与研究机构每年均投入大量资金进行肉鸡领域的研究(如沙门氏菌、提升生产率等)。三美国鸡肉消费需求稳定源于价格优势和科学的消费引导1价格优势相比牛肉和猪肉,鸡肉所需要的成本更低,且价格更稳定。2更好的可持续性更少的饲料、水和土地。31954年成立的美国家禽业行业团体全国鸡肉

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  • 发布时间:2015-10-23 00:00
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  一 美国年产90亿只肉鸡

  约40家公司采用垂直一体化模式,约29500家农户签约养殖,产量占总产量的95%。剩余5%是公司自营农场,每年养殖总数达90亿只鸡,其中19%的鸡肉用于出口(由于美国相对低廉的饲料价格,美国鸡肉的国际竞争力较高)。美国共有185家屠宰厂,鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年,鸡肉取代牛肉成为美国主导肉类,过去40年总肉类消费量持平,鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?

 

  二 美国快餐消费拉动肉鸡养殖及科研

  1快餐店是鸡肉消费增长最快的部分

  主要原因是消费体验发生变化,随着现代消费者工作越来越忙,他们更倾向于在外用餐,快餐店以其便捷的特点迅速被上班族们所青睐。

  2 美国农场情况大大改观,具备投资吸引力且总体成本较低

  通过改良自然基因,投资现代化农场,目前超过99%的农场是一体化模式,且拥有专业的农场主和农场经理。

  3 美国政府与研究机构每年均投入大量资金进行肉鸡领域的研究(如沙门氏菌、提升生产率等)。

  三 美国鸡肉消费需求稳定源于价格优势和科学的消费引导

  1 价格优势

  相比牛肉和猪肉,鸡肉所需要的成本更低,且价格更稳定。

  2 更好的可持续性

  更少的饲料、水和土地。

  3 1954年成立的美国家禽业行业团体全国鸡肉协会

  作为统一的发声平台,协会在刺激消费方面作了大量工作,即令消费者充分了解鸡肉蛋白的优点,而猪肉及牛肉协会则将工作的重点放在了产量提高方面,在终端消费者上的投入不足。

 

 

  四 美国禽业协会的重要作用

  1 危机公关时协会统一发声

  首先是非常有力的会员参与(经济和时间上),每家鸡肉协会的会员单位都出了大量的资金。其次是协会拥有有职权的董事会和委员会来进行决策的有力管理。行业中的领军企业担任了重要的决策者角色,即董事会和委员会代表了行业中领头者的声音。龙头企业的领导人必须花费大量的时间参与协会的决策。当政府、消费者与媒体对肉鸡业产生质疑的时候,协会代表整个发出声音,而不是具体的某个企业。当出现公关危机时,由鸡肉协会代表整个行业统一作出解释。此外,协会拥有全职的专业员工(非兼职志愿者),由于协会的资金充足,协会会在消费者宣传、媒体宣传中投入大量的人力物力,确保宣传的有效性、针对性。

  2 刺激消费需求

  包括消费者教育、创造需求、媒体沟通、政府联系、政策影响等。为鸡肉生产创造健康的环境,使需求持续增长。

  (1)协会资助知名大学进行研究,结果显示鸡肉的胆固醇和脂肪含量都低于牛肉。还争取到知名健康专家支持(美国心脏协会),在美国鸡肉被认为“健康”肉类,医生会建议病人食用鸡肉改进他们的健康。

  (2)媒体宣传。协会每年均会在美国最大的全国性赛事,美国人最爱看的“超级碗”橄榄球比赛决赛时大力推广宣传鸡翅,到如今,美国人一旦要想到看超级碗比赛就自然的想要配鸡翅,美国人在超级碗比赛期间将吃掉12.5亿多只鸡翅。这种宣传必须由协会这种有强大的领导力、宣传力,同时有强大的财力支持的情况下才能做到,单一的企业是无法做到的。

  3 迎合消费者喜好及新产品开发

  首先,较多的鸡肉产品声称健康;鸡肉产品的脂肪含量比较少这一认知已被美国人所接受。在美国,鸡肉的标签上会标注“心”型,表示多吃鸡肉对心脏有利。有研究表明,美国女性雇佣比例每增加1%,鸡肉消费增加0.6%,随着现代职场女性人数的增长,美国鸡肉消费得到了很大的提高。此外,针对职场女性,美国开发出适应职业女性的新产品。更多的外出就餐率使得白羽肉鸡业以餐厅菜单为目标;繁忙的生活方式要求便捷性,而45%的鸡肉是深层加工过的,比较方便快捷;此外,白羽鸡肉适合食品创新。

  五 中国现代化白羽肉鸡产业路线

  很多国家都经历过从小农户向规模养殖转变的艰难过程。现在正是中国所历经的时刻。所有主要的禽肉生产国都开始于小农户养殖,经受过疾病和转变的挑战,包括美国、欧洲、巴西、泰国、韩国、马来西亚等。中国要想实现行业转型,一是必须关闭活禽市场;二是关闭存在疾病的农场;三是行业内严格的兽医规定;四是促进现代化专业农户。这些虽然不易做,但必须做。中国的肉类总消费超出美国2倍多,中国人均鸡肉消费仅为美国的25%,市场空间很大。中国白羽鸡行业正处于重大变革的转折点,我们可以创造光明的未来。

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