一 美国年产90亿只肉鸡

　　约40家公司采用垂直一体化模式，约29500家农户签约养殖，产量占总产量的95%。剩余5%是公司自营农场，每年养殖总数达90亿只鸡，其中19%的鸡肉用于出口(由于美国相对低廉的饲料价格，美国鸡肉的国际竞争力较高)。美国共有185家屠宰厂，鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年，鸡肉取代牛肉成为美国主导肉类，过去40年总肉类消费量持平，鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?

　 二 美国快餐消费拉动肉鸡养殖及科研

　　1快餐店是鸡肉消费增长最快的部分

　　主要原因是消费体验发生变化，随着现代消费者工作越来越忙，他们更倾向于在外用餐，快餐店以其便捷的特点迅速被上班族们所青睐。

　　2 美国农场情况大大改观，具备投资吸引力且总体成本较低

　　通过改良自然基因，投资现代化农场，目前超过99%的农场是一体化模式，且拥有专业的农场主和农场经理。

　　3 美国政府与研究机构每年均投入大量资金进行肉鸡领域的研究(如沙门氏菌、提升生产率等)。

　 三 美国鸡肉消费需求稳定源于价格优势和科学的消费引导

　　1 价格优势

　　相比牛肉和猪肉，鸡肉所需要的成本更低，且价格更稳定。

　　2 更好的可持续性

　　更少的饲料、水和土地。

　　3 1954年成立的美国家禽业行业团体全国鸡肉协会

　　作为统一的发声平台，协会在刺激消费方面作了大量工作，即令消费者充分了解鸡肉蛋白的优点，而猪肉及牛肉协会则将工作的重点放在了产量提高方面，在终端消费者上的投入不足。

　 四 美国禽业协会的重要作用

　　1 危机公关时协会统一发声

　　首先是非常有力的会员参与(经济和时间上)，每家鸡肉协会的会员单位都出了大量的资金。其次是协会拥有有职权的董事会和委员会来进行决策的有力管理。行业中的领军企业担任了重要的决策者角色，即董事会和委员会代表了行业中领头者的声音。龙头企业的领导人必须花费大量的时间参与协会的决策。当政府、消费者与媒体对肉鸡业产生质疑的时候，协会代表整个发出声音，而不是具体的某个企业。当出现公关危机时，由鸡肉协会代表整个行业统一作出解释。此外，协会拥有全职的专业员工(非兼职志愿者)，由于协会的资金充足，协会会在消费者宣传、媒体宣传中投入大量的人力物力，确保宣传的有效性、针对性。

　　2 刺激消费需求

　　包括消费者教育、创造需求、媒体沟通、政府联系、政策影响等。为鸡肉生产创造健康的环境，使需求持续增长。

　　(1)协会资助知名大学进行研究，结果显示鸡肉的胆固醇和脂肪含量都低于牛肉。还争取到知名健康专家支持(美国心脏协会)，在美国鸡肉被认为“健康”肉类，医生会建议病人食用鸡肉改进他们的健康。

　　(2)媒体宣传。协会每年均会在美国最大的全国性赛事，美国人最爱看的“超级碗”橄榄球比赛决赛时大力推广宣传鸡翅，到如今，美国人一旦要想到看超级碗比赛就自然的想要配鸡翅，美国人在超级碗比赛期间将吃掉12.5亿多只鸡翅。这种宣传必须由协会这种有强大的领导力、宣传力，同时有强大的财力支持的情况下才能做到，单一的企业是无法做到的。

　　3 迎合消费者喜好及新产品开发

　　首先，较多的鸡肉产品声称健康;鸡肉产品的脂肪含量比较少这一认知已被美国人所接受。在美国，鸡肉的标签上会标注“心”型，表示多吃鸡肉对心脏有利。有研究表明，美国女性雇佣比例每增加1%，鸡肉消费增加0.6%，随着现代职场女性人数的增长，美国鸡肉消费得到了很大的提高。此外，针对职场女性，美国开发出适应职业女性的新产品。更多的外出就餐率使得白羽肉鸡业以餐厅菜单为目标;繁忙的生活方式要求便捷性，而45%的鸡肉是深层加工过的，比较方便快捷;此外，白羽鸡肉适合食品创新。

　 五 中国现代化白羽肉鸡产业路线

　　很多国家都经历过从小农户向规模养殖转变的艰难过程。现在正是中国所历经的时刻。所有主要的禽肉生产国都开始于小农户养殖，经受过疾病和转变的挑战，包括美国、欧洲、巴西、泰国、韩国、马来西亚等。中国要想实现行业转型，一是必须关闭活禽市场;二是关闭存在疾病的农场;三是行业内严格的兽医规定;四是促进现代化专业农户。这些虽然不易做，但必须做。中国的肉类总消费超出美国2倍多，中国人均鸡肉消费仅为美国的25%，市场空间很大。中国白羽鸡行业正处于重大变革的转折点，我们可以创造光明的未来。